Kreative Köstlichkeiten mit der Tellerreibe
Karotten-Ingwer-Suppe:
Zutaten:
- 500g Karotten
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sahne und frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und mit der Tellerreibe fein raspeln.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die geriebenen Zutaten darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist.
- Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit einem Klecks Sahne und frischer Petersilie servieren.
Zucchini-Puffer:
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- 2 EL geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Die Zucchini mit der Tellerreibe grob raspeln und in ein sauberes Geschirrtuch geben, um überschüssige Flüssigkeit auszudrücken.
- Die ausgedrückten Zucchini in eine Schüssel geben und mit Eiern, Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zucchinimasse portionsweise hineingeben, flachdrücken und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer Dip-Sauce nach Wahl servieren.
Apfel-Möhren-Salat:
Zutaten:
- 2 Äpfel
- 2 Möhren
- Saft einer Zitrone
- 2 EL Honig
- 1 TL Zimt
- 1 Handvoll gehackte Walnüsse
Zubereitung:
- Die Äpfel und Möhren mit der Tellerreibe grob raspeln und in eine Schüssel geben.
- Den Zitronensaft über den geriebenen Apfel und Möhren träufeln, um sie vor dem Verfärben zu schützen.
- Den Honig und Zimt hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Vor dem Servieren mit gehackten Walnüssen bestreuen.
